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L'Inchiesta
Edizione: 6/2010 novembre

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6/2010 novembre | pagina 21

In cucina si fa bella
Padelle in teflon o ceramica: i migliori modelli possono anche costare poco

Una padella perfettamente antiaderente non deve valere una fortuna. Anzi, le migliori costano da 18 a 30 franchi, con un'eccezione. Lo rivela un test di laboratorio su nove prodotti.

Quant'è antipatica una frittata che non si lascia girare perché si è attaccata al fondo della padella!

Le trasmissioni Kassensturz e À bon entendeur hanno testato sette padelle in teflon e due in ceramica verificandone in laboratorio l'antiaderenza (con latte cotto) e la resistenza alla corrosione del rivestimento (con una miscela aggressiva composta da pomodori, sale e riso).

La peggiore è risultata la più economica della marca Qualité & Prix Cucina di Coop, che non ha superato né il test sull'antiaderenza, né quello sulla corrosione. Sul rivestimento si sono formate bollicine e screpolature. Coop reagisce scrivendo che i test condotti internamente hanno dato risultati migliori.

Ikea, con il miglior rapporto qualità-prezzo, dimostra che è possibile raggiungere risultati ben diversi: la padella Skänka ha infatti ottenuto un buon giudizio.

Ingerire il teflon non è pericoloso
Secondo Vincent Dudler dell'Ufficio federale della sanità pubblica, un rivestimento in teflon danneggiato non è nocivo per la salute. Un pezzetto di teflon ingoiato viene eliminato senza essere digerito, ma se la superficie della padella è rigata, durante la cottura ci sarà bisogno di maggiori quantità di olio o burro per non far attaccare le pietanze.

I risultati:

Molto buono:
- Tefal Issencia (fr. 29.90).

Buono:
- Ikea Skänka (fr. 17.95)
- Greenpan Kyoto (Ceramica), Migros (fr. 54.90)
- Cucina & Tavola Titan, Migros (fr. 55.90)
- Kuhn Rikon Ceramic Star (fr. 89.90)
.
Sufficiente:
- Kuhn Rikon Cucina (fr. 34.90)
- Tvs Isotta, Interio (fr. 34.90)
- Maddison Campania Titan, Manor (fr. 69.90).

Insufficiente:
- Qualité & Prix Cucina, Coop (fr. 17.90).

Thomas Vonarburg, K-Tipp
Iris Rutari Coen

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